味覚の授業（ルソン・ドゥ・グゥ）は、1990年、料理評論家ジャン・リュック・プティルノー氏の呼びかけで、シェフやパティシエが参加して、フランスで始まりました。日本では、2000年にジョエル・ロビュション氏や三國シェフらが発起人となり、日本味覚教育協会（内坂芳美さんが会長）が発足。プロの料理人らと共に小学校を訪問し「味覚の授業」を実践し始めました。KIDS−シェフも2000年から「日本フランス料理技術組合」と「ヤヨイ食品」の支援で、小学校5〜6年生対象にスタートします。 
津和野では、2005年から、KIDS-シェフのスタイルを参考にし、友人で同級生の徳政と「つわのキッズシェフ」を始めました。
後に「キッズシェフ」が、登録商標になったため、「つわのリトルシェフ」に改名。
2007年から県内のシェフが集まり「しまねリトルシェフ」として県内各地で連携し、いろいろな食育活動を展開しています。
そして、今年2010年。フランスから始まり20年目。しまねリトルシェフへの、食育活動の依頼も年々増え、島根県全体に広がっています。今年からキューピーマヨネーズと日本フランス料理技術組合の「キューピーキッズ」も新しく始まりました。平成22年度 しまねリトルシェフ活動内容 （ポンム・スフレ<赤松健二>の活動報告です） 2010年4月10日（木）広島市安芸区民センターで味覚の業 13：00〜15：00（105名）5月13日（木）津和野町民センターで食生活改善推進対象の味覚の授業（60名）5月22日（土）京都でKID-シェフ10周年記念イベント参加5月27日（木）益田市立西南中学校3年生対象 味覚の授業（3年生7名、教職員10名）6月10日（木）益田市立西益田小学校で味覚の授業（40名）7月8日（木） 益田市立西南中学校で調理実習（17名）7月15日（木）益田市立吉田小学校で調理講習会 8月8日（日）津和野町民センターで県PTA研修大会、味覚の授業と講演（550名）9月2日（木）益田市で中国電力主催の料理教室開催
9月16日（木）浜田市立和田小学校で味覚の授業と講演（30名）
9月19日（日）東京でキューピーと三國シェフの「家族でわくわくクッキング」参加
*ここからは、今後の予定です。
9月28日（火）雲南市三刀屋町の食育推進研修大会で味覚の授業（135名）10月1日（金）浜田市立美川小学校でKIDS-シェフ参加10月7日（木）邑智郡邑南町石見東町学校で味覚の授業10月14日（木）津和野町須川小学校で味覚の授業10月21日（木）大田市副波小学校で調理実習（35名）10月27日（水）邑南町浅田小学校で味覚の授業10月28日（木）川本町の小学生対象に、味覚の授業と調理実習11月4日（木）益田市立中西中学校で味覚の授業11月11日（木）美郷町邑智小学校で味覚の授業11月18日（木）浜田市立浜田四中で味覚の授業11月22日（月）松江農林高校収穫祭で味覚の授業（550名）11月25日（木）邑智郡美郷町立大和小学校で味覚の授業と調理実習11月28日（日）大田市大田小学校で味覚の授業12月9日（木）益田市小野中学校で味覚の授業 2011年1月20日（木）吉賀町立七日市小学校で味覚の授業1月27（木）江津中学校で味覚の授業（2年生80名）3クラス2月3日（木）益田中学校で味覚の授業（2年生130名）4クラス2月17日（木）金城中学校で味覚の授業（1年生5名）＊過去の、20年度、21年度の活動内容です。
<平成20年度 しまねリトルシェフ活動内容>
2009年
5月29日（木）益田市西南中学校で味覚の授業（10名）6月5日（木）益田東中学校1年生に味覚の授業（80名）6月5日（木）益田市イーガで（中電主催）一般対象味覚の授業と調理実習（20名）6月8日（日）吉賀町柿木小学校で3年生親子に味覚の授業（35名）6月26日（木）津和野ポンムスフレで栄養士、保育士対象味覚の授業（20名）7月3日（木）松江市母衣小学校で味覚の授業（80名）7月17日（木）益田保健所で栄養士会対象の味覚の授業（15名）8月7日（木）出雲市で、エコママクラブ対象の味覚の（30名）8月29日（金）益田市ボンヌママンノブで地産地消のイベント（60名）9月18日（木）浜田教育センターで食育関係者対象味覚の授業（120名）9月25日（木）浜田第二中学校で味覚の授業（80名）9月25日（木）浜田市原井小学校で味覚の授業（40名）10月15日（水）益田市合同庁舎で食育関係者対象味覚の授業（60名）10月23日（木）益田市安田小学校で味覚の授業（100名）11月14日（金）松江市佐太小学校でキッズシェフに参加（50名）11月30日（日）京都でインターナショナルキッズシェフに参加12月4日（木）浜田市総合福祉センターで、食生活改善推進員対象味覚の授業（80名）2009年 1月22日（木）川本町で小学校6年生対象味覚の授業（30名）1月27日（火）益田市あゆみの里で聴覚障害者対象味覚の授業（20名）2月5日（木）益田市東洋中学校で味覚の授業（50名）2月18日（水）松江市中島小学校で味覚の授業（20名）2月19
