KIDS-シェフ　in 美川　３

１０月１日。いよいよKIDS-シェフ当日。朝７：００に美川小学校集合です。校長室に集まり、最初にするのは、KIDS-シェフの終了証への直筆サインです。今回は、しまねリトルシェフ勢ぞろいで、７名のシェフのサインです。　私自身、１２回目の参加ですが、毎回、三國シェフと同じ終了証にサインするは、光栄ですが、緊張しますね。ところで、話はそれますが、下の写真は、２００８年の大阪枚方市平野小学校でのキッズシェフの時のものです。このときは、参加シェフが３人。三國シェフ、コルビシェフ、そして私。この時も３人で終了証にサインしました。思い出のスリーショット!　　　　話は元に戻ります。サインをしたあとは、今日のスケジュールや担当の確認。　そして、調理室で材料のチェックです。前菜担当は、山口シェフです。（写真は撮り忘れました。スミマセン）　　　　　　　スープ担当の吾郷シェフです。　　　　　　　　　魚料理担当は徳政料理長と永田シェフ。　　　　　　　私と一緒に肉料理担当の大谷くんです。　　　　山口倭加子パテシエ。そして、８：４０〜KIDS-シェフスタートのです。ここで、今回のKIDS-シェフの内容を説明しておきます。「ねらい」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ファストフードなどの食品で、鈍りがちな子ども達の味覚を、味覚の発達する時期に、地域の食材に向かわせることで、再び感覚を撮りもどす。「日程」　　８：４０〜　８：４５　授業開始あいさつ　　　　　　８：４５〜　８：５０　校長先生よりシェフの紹介　　　　８：５０〜　９：００　三國シェフのあいさつとお話　　　　　９：００〜　９：５０　シェフによるフランス料理実演と食材の説明および試食　１０：００〜１０：４０　自分達で考えたメニューの班発表　１０：４０〜１１：４０　シェフ指導でメニューを調理 　１１：４０〜１２：１０　みんなで試食、シェフによるメニュー評価とコミュニケーション　１２：１０〜１２：２５　終了証授与式　１２：２５〜１２：３５　校長先生あいさつ　　　　　以上がタイムスケジュールです。　　三國シェフの味覚のお話に緊張気味の児童達。　　続いて、世界三大珍味の説明。（キャビア、フォワグラ、トリュフ、すべて本物です！）　　児童達も興味シンシン。トリュフを食べ「苦〜い」とビミョーな顔。　　続いて、シェフよる世界三大珍味の調理です。キャベツのソテーに帆立貝とキャビア、サトイモとトリュフのソテー、フォワグラのポワレ。最後の三國シェフがペリグーソースをかけ、ハーブをのせて完成！美味しそうでしょ〜。（三國シェフいわく、一皿３万円だそうです）　みんなで試食です。　　児童達の感想。「キャビアはしょっぱかったです」「トリュフはすこし臭かったです」「フォワグラはレバーみたいで、ちょっと苦手でした」などと素直な意見・・・そこで三國シェフ　　「みんな世界三大珍味を食べて、世界レベルの舌になったと思います。今、ざんざんシェフが作った料理を、くさいとが、まずいとか言ってくれたけど、今から立場は逆転します。今度はシェフが皆さんの料理を採点します。それだけ言ったからには、さぞかし美味しい料理を作ってくれることと思います。みんな自信あるかな？」児童達　　「・・・・・」　　リラックスしていた児童達に緊張がはしります。三國シェフ　「今から、メニュー発表のあと、１時間で調理してもらいます。その間に、調理で出た洗い物もかたずけて１時間です。オーバーしたら、失格というルールです。それと、大人と同じ包丁、ガス、お湯を使います。注意しないと、手を切ったり、やけどをしたりします。怪我をすると調理をストップします。なので、ふざけた人は退場してもらいます。そして、百点満点の人だけ終了証を渡します。いいですか？」児童達　「はい!」　と真剣な顔。これが、ミクニマジックです。いつもまにか子ども達を、ミクニワールドに引き込みます。実際これで、過去１０年間のKIDS-シェフでは、一人も怪我をした児童はいません。次回に続く・・・